Carm Inn Restaurant – het lievelingsgerecht van Mabruk

Molokhia met kip en rijst

Ingredienten voor vier personen

• 800 gram molokhia (diepvries)

• 4 teentjes knoflook

• 100 gram tomatenpuree (4 eetlepels)

• 2 (kippen)bouillonblokjes

• 600 gram kipfilet

• 400 gram rijst

• 1 theelepel gemalen koriander

• verse koriander

• zout en (cayenne) peper

• 2 eetlepels olie

Bereiding:

Verhit de olie in een pan. Bak de knoflook. Voeg de (kippen)bouillonblokjes en de tomatenpuree toe. Voeg vervolgens de molokhia toe, verwarm het geheel en laat het 15 minuten op een laag vuur smeulen.

Indien nodig kunt u de saus verdunnen met wat water. Breng de saus op smaak met de koriander, zout en peper.

Maak voor de kipfilet een marinade van azijn, citroensap, geperste knoflook, gemberpoeder, oregano, mosterd en zout en peper. Laat de kipfilets een kwartier in het mengsel marineren alvorens ze te bakken. Bak de kipfilets los. Serveer de molokhia met de kip, rijst en salade.

Egyptische bereiding van rijst: (Was de rijst). Bak de rijst in 2 eetlepels olie en een klontje boter in drie minuten tot goudbruin. Voeg water en een (kippen) bouillonblokje en evt. extra zout toe. Laat de rijst afgedekt 15 minuten koken.

Eet smakelijk!